Speisen und Getränke

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AYAM TALIWANG      -          Huhn mit würziger Soße

ist ein berühmtes Gericht aus Hühnerfleisch, das auf der Nachbarinsel Balis, Lombok seinen Ursprung hat.
Es wird meist über einem offenen Holzkohlenfeuer gegrillt und mit einer Soße aus Kokosmilch serviert.

die Zutaten:

1 ganzes Huhn
1 TL Salz
Öl fürs Fritieren

für die Soße:

4 rote Chilies, entkernt und in Scheiben geschnitten
8 Vogelaugenchilies, entkernt und in Scheiben geschnitten
4 Schalotten, geschält und in Scheiben
1 TL getrocknete Garnelenpaste (trasi), geröstet
1 TL gehackter Palmzucker
1 TL Salz
2 EL Öl
4 Tassen Kokosmilch
1 EL Limonensaft

Tip: Die benötigten Zutaten finden Sie in einem der vielen kleinen Asia-Läden, die es in größeren Städten gibt.

die Zubereitung:

Sie bereiten die Soße zu, indem Sie alle Zutaten außer Öl, Kokosmilch und Limonensaft mixen oder mahlen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 2-3 Minuten sautieren, dann Kokosmilch hinzufügen und unbedeckt sieden lassen, bis sich die Soße verdickt.
Den Limonensaft beigeben und die Soße beiseitestellen. Die Soße kann auch im voraus zubereitet und vor Gebrauch wieder aufgewärmt werden.
Das Huhn den Rücken entlang aufschneiden und das Rückrat entfernen. Mit den Händen drücken, um eine Schmetterlingsform zu bilden, und mit einem Spieß befestigen, damit es flach bleibt. Alternativ kann das Huhn auch in große Stücke geschnitten werden. Mit Salz bestreuen und über dem Grill halb gar grillen. Viel Öl in einem Wok erhitzen und das Huhn goldbraun und knusprig braten.
Mit der Soße servieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit !

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